Was ist wichtig bei der Lagerung von Honig?
Die Lagerung von Honig ist entscheidend, um seine Qualität und Haltbarkeit zu gewährleisten.
Trockene Lagerung: Honig sollte immer trocken gehalten und gelagert werden. Nach dem Verzehr sollte das Honigglas schnell verschlossen werden, da Honig Feuchtigkeit aus der Luft zieht. Hygroskopischer Honig kann über längere Zeit zur Gärung führen und ungenießbar werden.
Kühle Lagerung: Honig reagiert empfindlich auf Temperaturen. Wichtige Inhaltsstoffe und Enzyme können bei zu hoher Hitze verloren gehen. Daher sollte man den Honig in einem dunklen kühlen Raum oder Schrank aufbewahren.
Dunkle Lagerung: Direkte Sonneneinstrahlung kann bestimmte im Honig enthaltene Inhibitoren zerstören. Diese Inhibitoren hemmen Mikroorganismen, die Schimmel verursachen können.
Verschiedene Methoden der Honiggewinnung
- Schleuderhonig: Dieser Honig wird durch das Schleudern der entdeckelten, brutfreien Waben gewonnen. Die meisten Imker verwenden hierfür eine Honigschleuder
- Tropfhonig: Dieser entsteht durch Austropfen der entdeckelten, brutfreien Waben.
- Presshonig: Hierbei werden die brutfreien Waben ohne oder mit Erwärmung (höchstens 45 Grad Celsius) gepresst.
- Wabenhonig oder Scheibenhonig: Dieser Honig wird in ganzen oder geteilten Waben gehandelt. Er muss sich in verschlossenen und brutfreien Wabenzellen befinden.
- Gefilterter Honig: Bei dieser Verarbeitungsmethode werden anorganische oder organische Fremdstoffe entfernt, wodurch Pollen in erheblichem Maße aus dem Honig entzogen werden.