Fermentazione: semplice e salutare
Fermentazione: semplice e salutare
Codice articolo FA135099
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Punti salienti del prodotto
- Grundlagen des Fermentierens verständlich erklärt
- Schritt-für-Schritt erklärt & bebildert
- Ideal für Einsteiger & Fermentier-Fans
Descrizione
Supercibi per il tuo intestino
• Conoscenze essenziali sulle tecniche di fermentazione
• Conservazione: ecologica, economica e salutare
• Oltre 40 ricette semplici, con descrizioni dettagliate e illustrazioni
Gli alimenti fermentati sono sani, facilmente digeribili e rappresentano un metodo di conservazione sostenibile ed economico. Questo libro offre un'introduzione accessibile alle basi, ai metodi, all'igiene e alla conservazione, oltre a una panoramica sulle tecniche di fermentazione.
Contiene 43 ricette classiche e originali, ispirate alle tradizioni culinarie di tutto il mondo: mentre la maggior parte dei libri introduttivi sulla fermentazione si concentra esclusivamente su frutta e verdura, questo volume tratta anche cereali, legumi, frutta secca, lievito madre e bevande (come kvass e kombucha), nonché vari prodotti caseari (come kefir e latticello).
Dai crauti al kimchi, dalla birra allo zenzero allo yogurt alla vaniglia e al ketchup fermentato, il libro propone anche ricette per fermentazioni meno comuni, come ad esempio scorze di anguria, radici di porro, gambi di cavolo nero o boccioli di tarassaco.
Tutte le ricette sono spiegate in modo chiaro, illustrate e corredate da consigli per ulteriori lavorazioni: l'ideale per principianti e curiosi. 120 pagine.
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Hofgasse 5
8011 Graz
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