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4-Schicht-Vorspeise von Kerstin K.

Diese 4-Schicht-Vorspeise besteht - wie der Name schon verrät - aus 4 leckeren Teilen: Lachstartar, Avocadosalat, Mozzarellawürfel und Mangohaube auf Salatbeet.

Zutaten:

  • Lachsfilet
  • Roter Zwiebel
  • Dille
  • Unbehandelte Zitrone
  • Avocado
  • Mozzarella
  • Mango
  • Salat nach Wahl - vorzugsweise Ruccula, Vogerlsalat oder anderer grobblättriger Salat.

Lachstartar:

  • Lachsfilet in kleinste Würfel schneiden.
  • Rote Zwiebel klein würfeln.
  • Dille waschen und hacken.
  • Zesten einer unbehandelten Zitrone fein hacken und den Rest der Zitrone auspressen.


HINWEI
S: Durch die Zitrone beginnt ein Garprozess und der Lachs gart vor.

  • Alle Zutaten vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Avocadosalat:

  • Avocado halbieren und entkernen.
  • Fleisch auslösen.

 
TIPP: Schneidet man die Hälften kreuzweise in der Schale ein, lassen sich die Stücke schöner lösen.

  • Fruchtfleisch mit Zitronensaft beträufeln, sonst werden sie braun.
  • Pfeffern.

Mozzarellawürfel:

  • Mozzarella genau so klein schneiden wie den Lachs und die Avocado.
  • Mit Salz, Pfeffer und einen Hauch Zucker abschmecken.

Mangohaube:

  • Mango schälen, entkernen und in ebenso kleine Würfel schneiden wie den Rest.
  • Je nach Geschmack etwas Honig oder/und Chili zugeben.

Fertigstellung:

  • Zuerst Lachs, dann Avocado, dann Mozzarella und zum Schluss Mango in den Ring pressen.


TIPP:
 Wenn kein Servierring vorhanden ist, kann man einfach eine Lebensmitteldose unten und oben aufschneiden!

  • Anschließend den gewaschenen Salat um das Häubchen verteilen und mit Dressing nach Wahl marinieren.
  • Eventuell auch Balsamicoreduktion oder Kürbiskernöl zwecks Farbe darauf verteilen.

 

Schlagworte: Vorspeise
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