Ce chlorure de calcium liquide à 33 % dans un flacon de 50 ml sert à soutenir la coagulation du lait lors de la fabrication du fromage. Le produit augmente la teneur en calcium du lait et améliore la formation du caillé, notamment pour le lait pasteurisé ou pauvre en calcium. Le dosage recommandé est d’environ 20 à 25 ml pour 100 litres de lait. Pour 10 litres de lait frais, 40 gouttes (2 ml) sont utilisées, pour du lait légèrement pasteurisé 80 gouttes (4 ml). La solution est diluée dans l’eau avant l’ajout de la présure et des cultures, puis ajoutée au lait.
Avantages & Fonctions
• Solution à 33 % stabilisant la coagulation
• Dosage précis pour différents volumes
• Soutient la formation du caillé pasteurisé
Questions fréquentes
Quand ajouter le chlorure de calcium ?
Le chlorure de calcium est ajouté avant la présure et les cultures.
Comment est-il dosé ?
40 gouttes pour 10 litres de lait frais, 80 gouttes pour lait pasteurisé.
Comment est-il utilisé ?
Il est dilué dans l’eau puis ajouté au lait.
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BROWIN
Pryncypalna-Straße129/141
93373 ODZ
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