Conserves - légumes, herbes, champignons

Les méthodes de conservation sont variées. Elles vont de la congélation ou du séchage à la stérilisation (ébullition), à la fermentation, au décapage dans du vinaigre, de l'huile et de l'alcool, jusqu'à la conservation avec du sel ou du sucre et sont expliquées en détail dans ce livre. Plus de 150 recettes prouvent que la conservation va bien au-delà des cornichons, de la choucroute et des légumes. Le chutney sort. Des délices tels que des poivrons farcis au chou, de l'ail mariné, des champignons au vinaigre aux herbes, des légumes de citrouille aigres lactiques, des assaisonnements pour soupes et bien plus encore sont inclus dans le vaste livre pratique, tout comme des remèdes maison curatifs à base de légumes et d'herbes telles que l'oignon, le noir. jus de radis ou roulés de pommes de terre.