Le 1X1 de la conservation

Au nord, c'est le réveil, au sud, c'est le réveil ! Mais les termes sont interchangeables : les principaux producteurs de bocaux de conservation ont inventé le langage, d'une part l'entreprise Weck-Glas, d'autre part le Rexglas de l'entreprise Müller Glas. La conservation consiste à conserver les aliments en les chauffant dans un verre en l'absence d'air. Les recettes de conservation et de conservation se multiplient, mais des erreurs fondamentales sont souvent commises et les produits se gâtent rapidement et deviennent même toxiques. Il existe de nombreuses astuces et erreurs erronées, notamment sur Internet, mais aussi dans les livres, que l'auteur explique point par point. Selon qu'il s'agit de confitures sucrées, de légumes marinés ou d'aliments gras, différents pots et fermetures ou couvercles doivent être utilisés pour garantir la durée de conservation. Vous trouverez également ici toutes les informations et conseils nécessaires pour une pasteurisation et une stérilisation correctes, un remplissage et une conservation au four, au cuiseur vapeur ou dans un conservateur automatique. Plus de 90 recettes, des simples confitures et conserves aux compotes, jus et sirops, pesto et chutney, délices salés et légumes marinés dans l'huile, jusqu'aux soupes, goulasch, ragoûts et cocottes en bocaux, complètent le livre. Le pain et les gâteaux peuvent également être cuits dans les verres appropriés. 256 pages