Cette culture de moisissure bleue lyophilisée Penicillium roqueforti PV 0,5 U est utilisée pour l’affinage contrôlé des fromages bleus et garantit un développement stable de la moisissure avec un arôme typique et une structure caractéristique.
Avantages & Fonctions
• Penicillium roqueforti PV – développement ciblé du bleu pour Roquefort et Stilton
• Culture lyophilisée – stabilité élevée et dosage facile
• Utilisation efficace – pour environ 125–150 L de lait
Questions fréquentes
Pour quels fromages est-elle adaptée ?
Adaptée au Roquefort, Stilton et autres fromages bleus.
Quelle quantité de lait est traitée ?
Un sachet suffit pour environ 125–150 litres de lait.
Comment agit-elle ?
Elle assure un développement homogène de la moisissure bleue.
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