Stocker Verlag Dörren und Trocknen Regional & saisonal

Getrocknete Köstlichkeiten - die gedörrten und getrockneten Produkte werden nicht nur haltbar gemacht sondern
auch im Geschmack veredelt. 
Der ausführliche Einleitungsteil erklärt alles rund um das Haltbarmachen durch Wasserentzug und informiert auch 
über verschiedene Trocknungstechniken, die Vor- und Nachteile der verschiedenen Trocknungsgeräte, den Einfluss der Trocknung 
auf wichtige Inhaltsstoffe und Maßnahmen, diese zu erhalten. 

Mit 80 verschiedene regionale Arznei- und Gewürzpflanzen, Kern, Stein- Beeren- oder Wildobst, 
Frucht- Zwiebel- Wurzel- oder Knollengemüse, Pilzen sowie Kräutern und Blüten, alles was man dörren oder trocken kann.

Übersichtliche Einteilung der Produktgruppen, Informationen über Qualitätssicherung, Lagerung und Verkauf machen dieses
Buch auch zum hilfreichen Nachschlagewerk für Direktvermarkter. 160 Seiten.