Dieses Käsekultur Bacterium linens gefriergetrocknete Starterkultur zur Reifung dient der Herstellung von Rotschmierkäse wie Limburger und Brie und ermöglicht eine gezielte Oberflächenflora mit charakteristischer Schmierbildung, intensiver Aromaausprägung und stabiler Reifung bei einer Dosierung für ca. 1000 L Milch.
Vorteile & Funktionen
• Rotschmierekultur – gezielte Oberflächenreifung und Schmierbildung
• Aromaentwicklung – würzig-intensives Geschmacksprofil
• Hohe Ergiebigkeit – ausreichend für ca. 1000 L Milch
Häufige Fragen
Für welche Käsearten ist die Kultur geeignet?
Geeignet für Rotschmierkäse wie Limburger, Brie und ähnliche Weichkäse.
Welche Funktion hat Bacterium linens?
Die Kultur steuert die Oberflächenreifung und entwickelt typische Farbe, Geruch und Geschmack.
Wie wird die Kultur angewendet?
Die Dosierung ist für ca. 1000 Liter Milch ausgelegt und wird im Reifungsprozess eingesetzt.
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