Die eigene Erzeugung von Wurst, Speck und Schinken hat ihre Geheimnisse. Dieses Buch lüftet sie und führt Schritt für Schritt in die Kunst des Haltbarmachens ein.
Schwerpunkte:
Räuchertechnologie: kalt, warm und heiß
Pökelmethoden: trocken und nass
Wurstherstellung von Leberwurst bis Salami
Pastetenerzeugung und regionale Spezialitäten
Rezepte für Schwein, Rind, Lamm, Wild und Geflügel
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Stocker Leopold Verlag
Hofgasse 5
8011 Graz
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Mit Deckel und Holzspindel, rund, aus bestem Lärchenholz aus Österreich, absolut lebensmittelgerecht. 100 %ige biologische Reifung. Wird auch gerne als Surfass verwendet. Österreichisches Qualitätsprodukt.
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