Die eigene Erzeugung von Wurst, Speck und Schinken hat ihre Geheimnisse. Dieses Buch lüftet sie und führt Schritt für Schritt in die Kunst des Haltbarmachens ein.
Schwerpunkte:
Räuchertechnologie: kalt, warm und heiß
Pökelmethoden: trocken und nass
Wurstherstellung von Leberwurst bis Salami
Pastetenerzeugung und regionale Spezialitäten
Rezepte für Schwein, Rind, Lamm, Wild und Geflügel
Hersteller
Stocker Leopold Verlag
Hofgasse 5
8011
Graz
AT [email protected]
GTIN/EAN:
9783702011970
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17. März 2016 09:09
Sehr hilfreich...
Sehr hilfreich
2. Dezember 2 00:00
Super Buch vom Anfänger bis zum Profi
Super Buch vom Anfänger bis zum Profi und Direktvermarkter, sehr empfehlenswert.
7. März 2017 07:25
sehr gut...
sehr gut
2. Dezember 2 00:00
Sehr Informativ ...
Sehr Informativ
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Mit Deckel und Holzspindel, rund, aus bestem Lärchenholz aus Österreich, absolut lebensmittelgerecht. 100 %ige biologische Reifung. Wird auch gerne als Surfass verwendet. Österreichisches Qualitätsprodukt.
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