Kesselgulasch Rezept

Ein kräftiges Gulasch ist ideal für einen gemütlichen Herbsttag am offenen Feuer.

Rezept für ca. 8 Personen

Zutaten:

• 2 kg Rindfleisch, gewürfelt 
• 1,5 kg Zwiebeln 
• 4 EL Schweineschmalz oder Öl 
• 4 EL Paprikapulver, edelsüß 
• 2 EL Tomatenmark 
• 4 Knoblauchzehen 
• 2 TL Kümmel 
• 2 TL Majoran 
• 2 Lorbeerblätter
• ca. 1,5 l Rindsuppe 
• Salz und Pfeffer 
• etwas scharfes Paprikapulver nach Geschmack

Zubereitung:

1. Feuer machen und den Gulaschkessel am Dreibein aufhängen. Das Schmalz erhitzen. 
2. Zwiebeln fein schneiden und langsam goldbraun rösten. Hier darf man sich Zeit lassen – die Zwiebeln sorgen später für eine kräftige, sämige Sauce.
3. Tomatenmark kurz mitrösten. Den Kessel etwas von der starken Hitze nehmen und Paprikapulver einrühren. 
4. Fleisch dazugeben und gut vermischen. Knoblauch, Kümmel, Majoran und Lorbeer dazugeben. 
5. Mit Rindsuppe aufgießen, bis das Fleisch knapp bedeckt ist. 
6. Über ruhigem Feuer etwa 2 bis 2½ Stunden köcheln lassen. Regelmäßig umrühren und bei Bedarf etwas Flüssigkeit nachgießen. 
7. Mit Salz, Pfeffer und Paprika abschmecken. 
8. Tipp fürs Dreibein: Die Hitze lässt sich einfach über die Höhe des Kessels regeln. Lieber langsam köcheln lassen als zu stark kochen.