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Culture fromagère MSE 912

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Culture fromagère MSE 912
​Fermentation directe. Pour le beurre et les fromages à pâte mi-dure comme le gouda et le fromage frais.
Cette culture a la particularité de produire des arômes et du CO2.
Composition :
Lactococcus lactis subsp. lactis
Lactococcus lactis subsp. cremoris
Lactococcus lactis subsp. lactis biovar diacetylactis
Leuconostoc mesenteroides subsp. cremoris
Dosage : pour 50 à 80 L de lait.
PDF datenblatt_125174
Laboratoires ABIA SAS Z.A. Les Champs Lins
51 impasse du Pre des T.
21190 MEURSAULT

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Enrobage de fromage
#FA12853
Enrobage de fromage
Gel plastique pour enrober les fromages à pâte dure et mi-dure pour éloigner les germes pendant l'affinage. Couleur jaune, seau de 1 kg.

15,00 CHF*
Chlorure de calcium
#FA75994
Chlorure de calcium
Avec la caséine, le calcium est l’ingrédient essentiel pour épaissir le lait. Le lait pasteurisé, ou la lenteur saisonnière du lait, est corrigé par l'ajout de chlorure de calcium. Concentration : 34 % de chlorure de calcium. Quantité à appliquer : 28 ml pour 100 litres de lait, 1 kg

18,50 CHF*
points : 880
Présure de fromage 50ml
#FA109464
Présure de fromage 50ml
Présure naturelle pure de première qualité, présure de veau, application 1:15 000 (15 à 25 ml pour 100 litres de lait)

Contenu : 0.05 l (117,00 CHF* / 1 l)

5,85 CHF*
Tapis à fromage 25 x 25 cm
#FA117266
Tapis à fromage 25 x 25 cm
en plastique

7,50 CHF*
Éponge de revêtement
#FA132065
Éponge de revêtement
L'éponge de revêtement pour le fromage est parfaite pour appliquer uniformément le revêtement sur le fromage. Grâce à sa structure fine et absorbante, elle répartit le revêtement proprement et avec parcimonie sur la surface – pour une protection optimale et un affinage uniforme du fromage. Robuste, hygiénique et facile à nettoyer – idéale pour les fromagers professionnels et amateurs.

3,50 CHF*
Râpe à fromage en plastique
#FA132068
Râpe à fromage en plastique
​Râpe à fromage en plastique – Couper avec précision en toute simplicitéAvec la râpe à fromage en plastique, vous coupez le fromage rapidement, proprement et uniformément.Dimensions :• Dimension : 26 mm x 11 mm• Longueur du manche : 120 mm• Longueur totale : 38 mm

41,10 CHF*

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