Dieses Antigeliermittel im 10 g Beutel mit pektinspaltenden Enzymen unterstützt die Verflüssigung von Obst- und Traubenmaischen zur Verbesserung von Saftausbeute und Klärverhalten. PECTIN-EX 100 baut Pektin gezielt ab, erleichtert das Abpressen und beschleunigt den Saftablauf bei der Verarbeitung von Maische, Saft und Wein. Vorteile & Funktionen • Pektinabbau durch Enzymwirkung verbessert die Verflüssigung von Obst- und Traubenmaischen • Optimierter Saftablauf erleichtert das Abpressen und erhöht die Saftausbeute • Unterstützt die Klärung verbessert die Klarheit von Saft und Wein während der Verarbeitung Häufige Fragen Für welche Anwendungen eignet sich PECTIN-EX 100? Das Enzympräparat eignet sich für Obst- und Traubenmaischen sowie zur Saft- und Weinbereitung. Welche Dosierung wird empfohlen? Empfohlen werden 3 g/hL für Saft und 6 g/hL für Maische. Wie wird PECTIN-EX 100 geliefert? Das Produkt wird im 10 g Beutel geliefert.

Dieses Hefenährsalz E 517 (Ammoniumsulfat) dient als Hefenährstoff zur gezielten Versorgung gärender Hefe mit leicht verfügbarem Stickstoff und zur Vermeidung von Gärstockungen. Das Produkt gleicht Nährstoffmangel in der Gärphase aus und unterstützt eine stabile und vollständige Vergärung von Gärgut. Es trägt zur Vermeidung sensorischer Weinfehler bei und verbessert den Gärverlauf durch eine kontrollierte Stickstoffzufuhr. Vorteile & Funktionen • Liefert leicht verfügbaren Stickstoff für Gärhefen • Verhindert Gärstockungen durch Nährstoffausgleich • Unterstützt stabile und vollständige Gärverläufe Häufige Fragen Wofür wird Hefenährsalz eingesetzt? Hefenährsalz wird zur Versorgung gärender Hefe mit Stickstoff und zur Vermeidung von Gärstockungen eingesetzt. Wie erfolgt die Dosierung? Die Dosierung beträgt 20–50 g pro hL Gärgut, aufgeteilt auf den 3. und 7. Tag der Gärung. Welche Wirkung hat das Produkt auf die Gärung? Es verbessert die Hefevitalität und unterstützt eine gleichmäßige, vollständige Vergärung. 

Diese Holzchips aus französischem Eichenholz mit mittlerer Toastung dienen zur Aromatisierung von Weinen und Spirituosen. Während der Extraktion geben die Chips holztypische Aroma- und Farbstoffe an das Getränk ab. Die Anwendung erfolgt durch direkte Zugabe oder mithilfe von Filtersäcken, Barriquesocken oder Infusionsrohren aus Edelstahl. Der Extraktionsverlauf kann sensorisch überwacht und zum gewünschten Zeitpunkt beendet werden. Vorteile & Funktionen • Französisches Eichenholz – zur Übertragung holztypischer Eigenschaften auf das Getränk • Mittlere Toastung – ermöglicht eine ausgewogene Holzaromatisierung • Flexible Anwendung – geeignet für lose Zugabe oder Extraktionshilfen Häufige Fragen Für welche Getränke sind die Holzchips geeignet? Die Holzchips eignen sich zur Aromatisierung von Weinen und Spirituosen. Wie hoch ist die empfohlene Dosierung? Die empfohlene Dosierung beträgt 100 bis 300 g Chips pro Hektoliter (100 Liter) Getränk. Wie werden die Holzchips angewendet? Die Chips werden lose oder in einem Filtersack, einer Barriquesocke oder einem Infusionsrohr aus Edelstahl in das Getränk eingebracht. Die Extraktion sollte sensorisch überwacht werden.

Pektin KonGelial ist ein hellbeiges, feines Pulver auf Basis von nativem Apfelpektin mit Calciumcitrat zur Herstellung säurestabiler und pasteurisierbarer Gele. Das Lebensmitteladditiv in Lebensmittelqualität E 440(i) + E 333(iii) eignet sich zur Viskositätserhöhung von Flüssigkeiten sowie für kalorienreduzierte und alternativ gesüßte Fruchtzubereitungen. Die industrielle Gewinnung erfolgt aus Apfeltrester. Pektin KonGelial enthält natives Apfelpektin, Calciumcitrat und Saccharose. Vorteile & Funktionen • Säurestabile Gelbildung ermöglicht feste und pasteurisierbare Gele nach heißer Auflösung • Viskositätserhöhung verbessert Konsistenz und Textur flüssiger Lebensmittel • Geeignet für reduzierte Zuckerrezepturen unterstützt die Gelierung alternativ gesüßter Fruchtzubereitungen  Häufige Fragen Wofür wird Pektin KonGelial verwendet? Das Produkt eignet sich zur Gelierung von Fruchtzubereitungen sowie zur Viskositätserhöhung von Flüssigkeiten. Welche Inhaltsstoffe enthält Pektin KonGelial? Enthalten sind natives Apfelpektin, Calciumcitrat und Saccharose. Woher stammt das verwendete Pektin? Das Apfelpektin wird industriell aus Apfeltrester gewonnen.

Diese Trockenreinzuchthefe in 5g Abpackung dient zur Vergärung kleiner Mengen von Most oder Maische im Bereich von 25–50 Litern. Die gärkräftige Reinzuchthefe unterstützt eine zuverlässige und vollständige alkoholische Gärung von Fruchtmaischen und Mosten und gewährleistet eine stabile Gärführung auch bei kleineren Ansatzmengen. Vorteile & Funktionen • Geeignet für 25–50 l Most oder Maische • Gärkräftige Reinzuchthefe für sichere Vergärung • Unterstützt vollständige alkoholische Gärung Häufige Fragen Für welche Menge ist die Trockenreinzuchthefe geeignet? Die Hefe ist für 25–50 Liter Most oder Maische ausgelegt. Wofür wird die Hefe verwendet? Sie wird zur alkoholischen Vergärung von Most und Maische eingesetzt. Welche Funktion hat die Reinzuchthefe? Sie sorgt für eine stabile und vollständige Gärung.

Diese Trockenreinzuchthefe im 100 g Beutel mit Alkoholtoleranz bis 16,5 %vol unterstützt die zuverlässige Vergärung von Obstbrennmaischen, Frucht- und Honigweinen bei Gärtemperaturen von 12 bis 22 °C. Die Hefe eignet sich für Maische, Most und Saft und ermöglicht eine vollständige Durchgärung auch bei hohen Zuckergehalten bis 115 °Oe. Vorteile & Funktionen • 100 g Beutel für die Dosierung größerer Mengen von Maische, Most oder Saft • Hohe Zucker- und Alkoholtoleranz unterstützt stabile Gärprozesse bis 115 °Oe und 16,5 %vol • Komplexe Aromabildung verbessert das sensorische Profil von Frucht- und Honigweinen Häufige Fragen Für welche Anwendungen ist die Hefe geeignet? Die Trockenreinzuchthefe eignet sich für Obstbrennmaischen, Fruchtweine, Honigweine sowie für Most und Saft. Welche Dosierung wird empfohlen? Empfohlen werden 15 bis 25 g pro Hektoliter Maische, Most oder Saft. Ist die Hefe für Bio-Anwendungen zugelassen? Die Hefe ist auch für EU-Bio-Anwendungen zulässig.