Voraussetzungen, Tierhaltung, Anbauporträts & KonservierungSelbstversorgung mit Lebensmitteln ist keine neue Idee. Heute motivieren vor allem der Wunsch nach hochwertigeren Produkten und die Absicht, Geld zu sparen.Schon mit wenigen Küchenkräutern lassen sich oft Einsparungen erzielen, die viele überraschen.Zu Beginn steht die Frage, welche Ressourcen in Form von Zeit, Fläche, Bodenqualität, Lagermöglichkeiten und eventuell Voraussetzungen für eine artgerechte Tierhaltung zur Verfügung stehen.Axel Gutjahr zeigt in seinem Buch Schritt für Schritt, wie man einen eigenen Selbstversorgergarten anlegt und pflegt.120 Seiten, zahlreiche Farbfotos, 183 x 225 mm, Softcover

Smoken, aber wie? Wer sich mit dem Gedanken trägt, in einen Smoker zu investieren, ist mit diesem Einsteigerbuch bestens beraten und kann nach der Lektüre sicherlich einschätzen, ob er eher der Smoker- oder der Grilltyp ist.Die bulligen Stahlkolosse flößen schon ein bisschen Respekt ein. Nicht nur optisch. Auch die Bedienung erschließt sich dem Otto-Normal-BBQer nicht intuitiv.Wer sich also mit dem Gedanken trägt, künftig ganz authentisch dem " low & slow" zu frönen und noch nicht so genau weiß, was es beispielsweise mit Sidefirebox oder Garkammer so auf sich hat, kann sich in diesem Einsteigerbuch informieren, ob das Smoken zur neuen Leidenschaft werden kann.Für Smoker-Greenhorns bietet das Buch unter anderem:Tipps zur Wahl des richtigen SmokersAnleitung für unterschiedlichen Arten der BefeuerungHilfestellung bei der Auswahl des Zubehörs... und natürlich jede Menge Rezepte!

Gegrillt oder gebrüht – selbst gemachte Würste schmecken am besten. Koch Ted Aschenbrandt zeigt, wie viel Spaß das Wursten macht und worauf es bei den Zutaten ankommt.Produktdetails:120 Seiten mit zahlreichen FarbfotosSchritt-für-Schritt-AnleitungenBekannte regionale und internationale WurstspezialitätenKreative Rezeptideen zur Weiterverarbeitung der Würste

Wurst, Schinken, Braten, Sülze – selbstgemacht schmeckt es einfach besser! Carsten Bothe vermittelt alles Wissenswerte rund um das Hausschlachten, von der Fleischqualität bis zur Gerätehandhabung.Produktdetails:Autor: Carsten BotheUmfang: 208 Seiten, zahlreiche farbige IllustrationenThemen: Zerlegen, Wursten, Pökeln und EinkochenAnleitungen für kleine Mengen bis hin zum kompletten Schwein

Umfassendes Handbuch für Geflügelzüchter zur respektvollen Verwertung ihrer Tiere. Von der Vorbereitung auf die Schlachtung bis zum fachgerechten Zerlegen.Details:176 Seiten mit detaillierten Schritt-für-Schritt-FotosKapitel über Werkzeuge, Geräte und LebensmittelsicherheitAnleitungen zum humanen Schlachten und Verpacken für die Tiefkühlung

260 Seiten, 201 Farbfotos, Autor: Claudia Lucero.Wussten Sie, dass Ihre Küche eine Käserei ist?Claudia Lucero lehrt Sie das kleine Einmaleins des Käsemachens: Milch plus Lab plus Säure plus Hitze, Formen, Trocknen, Pressen.Bebilderte Schritt-für-Schritt-Anleitungen zeigen Ihnen, wie Sie aus wenigen Zutaten und mit einfach Küchenutensilien in nur 60 Minuten frischen Käse herstellen können. Ob mit Schmelz oder Biss, zum Schlemmen oder Verschenken, als Würfel, Kugel oder Rolle: In diesem Buch finden Sie über 15 verschiedene Käsesorten (darunter Klassiker wie Ricotta, Mozzarella und Hüttenkäse oder Exoten wie Panir und Oaxaca), aber auch DIY-Rezepte für Butter, Ghee und Joghurt sowie Serviervorschläge (z.B. Füllung oder Topping) und nützliche Tipps zur Aufbewahrung Ihrer hausgemachten Leckerbissen.Auf die Plätze, fertig, Käse.

​Die Outdoorküche für Abenteurer – mit Ray MearsBushcraft-Profi Ray Mears zeigt, wie echtes Kochen in der Wildnis funktioniert. Mit über 100 erprobten Rezepten – vom einfachen Lagergericht bis zur raffinierten Mahlzeit im Erdofen. Ob Dämpfen, Räuchern oder Garen in der Asche: Hier lernen Sie Kochtechniken, die ohne moderne Küche auskommen. Dazu gibt’s spannende Geschichten aus aller Welt – direkt vom Feuer erzählt. Für Anfänger und Profis geeignet.224 Seiten, zahlreiche Farbfotos, 190 x 230 mm, Softcover

Grillen, Kochen, Backen am offenen Feuer – mit Carsten BotheFeuer, Glut und gutes Essen: Outdoor-Profi Carsten Bothe weiß, wie’s geht. Seit Jahren sind seine Lagerfeuerkochkurse restlos ausgebucht. Jetzt bringt er das Know-how direkt zu Ihnen nach Hause – mit einem Buch voller praktischer Tipps und echter Lieblingsrezepte.Ob Bauernfrühstück, Stockbrot, gegrillte Wachteln oder Hirschrücken: Carsten zeigt Schritt für Schritt, wie Sie über dem offenen Feuer richtig kochen, grillen oder backen. Er erklärt, welches Zubehör sinnvoll ist, wie Sie die Hitze einschätzen und kontrollieren – und was man besser lässt. Denn: Zu viel Glut verbrennt schnell das Steak, zu wenig lässt den Fisch roh.Neben über 60 Rezepten – von einfach bis raffiniert – gibt’s auch Spannendes zur Geschichte des Kochens mit Feuer, Tipps zur Holzauswahl und verschiedene Garmethoden: auf, unter oder neben der Glut, im Erdofen oder mit heißen Steinen.Ein praktischer Ratgeber für alle, die draußen nicht nur grillen, sondern genießen wollen.160 Seiten, zahlreiche Abbildungen, Hardcover, 210 x 260 mm

Dörren, Saften, Einmachen, LagernLand & WerkenSelbstgemacht schmeckt es am besten!Carsten Bothe erklärt die Grundlagen der Einmachmethoden sowie die benötigten Utensilien und führt in altes, beinahe verloren gegangenes Wissen um die richtige Vorratshaltung und Konservierung der hausgemachten Leckereien ein. Frisch und saisonal aus dem Garten oder vom Wochenmarkt entstehen in der eigenen Küche tolle Kreationen und zahlreiche nationale wie internationale Spezialitäten - von Chutney über Beef Jerky und Dörrobst bis Sauerkraut, Konfitüre, Saft und Essig. Alle Rezepte können leicht dem eigenen Geschmack angepasst werden, um ihnen eine persönliche Note zu verleihen. So schaffen Sie nicht nur einen leckeren Vorrat, sondern auch gleich ein persönliches Mitbringsel für die nächste Einladung. Zahlreiche Tipps und Kniffe verhelfen zu tollen Ergebnissen ohne Frust.

einfach, lecker, hausgemachtMarmeladen, Konfitüren und Gelees wie zu Großmutters Zeiten: Mit diesen über 100 Rezepten können Sie das Rad der Jahreszeiten anhalten und Ihre Lieblingsfrüchte im Handumdrehen in himmlische Fruchtaufstriche verwandeln. Von traditionell, klassisch bis originell ist diesem Buch für jeden Geschmack etwas dabei. Selbstgemachte Mango-Aprikosen-Konfitüre, Rhabarber-Marmelade oder Granatapfel-Gelee erfreuen nicht nur den eigenen Gaumen, sondern eignen sich ebenso wunderbar zum Verschenken!Dank der wertvollen Tipps und Kniffe aus diesem Buch können Sie sicher sein, dass Ihre hausgemachte Marmelade perfekt gelingt!160 Seiten, zahlreiche Farbfotos.

Selbermachen liegt im Trend - auch bei Lebensmitteln. Das Buch zeigt, wie einfach es ist, Fleisch, Fisch und Geflügel über dem Rauch haltbar zu machen und den Lebensmitteln einen ganz besonderen Geschmack zu verleihen. Mit vielen Praxis-Tipps.

Korbflechten liegt wieder voll im Trend. Es ist nicht nur ein kreatives Hobby, sondern auch sehr nützlich. Bushcrafter und Kursleiter Jonathan Ridgeon führt durch eine Reihe einfacher Schritt-für-Schritt-Projekte, die grundlegende Fähigkeiten und Techniken sowie unterschiedliche Flechtarten lehren. Sie brauchen keine Vorkenntnisse und werden mit mehr als 280 Fotos und Abbildungen vom ersten Handgriff bis zum fertigen Korb durch jedes Projekt geführt. Neben dem „ersten Korb“ werden ein Einkaufskorb, ein Korb für Feuerholz, ein Werkzeugkorb und ein Erntekorb detailliert gezeigt. Jonathan arbeitet mit klassischen Ideen, interpretiert diese aber gerne auch mal neu und bringt einen frischen Wind in das Weidenflechthobby.

Wildbret erfolgreich vermarkten: Dieses Handbuch setzt dort an, wo die Jagdausbildung aufhört. Carsten Bothe gibt wertvolle Tipps zur Wertsteigerung und effizienten Verwertung von Wildbret.Highlights:Ausführliche Beschreibung aller Zerwirkvorgänge (Reh- und Schwarzwild)Kalkulationsbeispiele für die VermarktungStep-Bilder zum Abschwarten und Bearbeiten der Teilstücke160 Seiten mit praktischen Hilfsmitteln und Tipps

Wurst und Schinken für Einsteiger: Dieses Buch setzt auf Methoden, die wenig Investition erfordern und garantierten Erfolg versprechen. Ideal für Jäger und Hobby-Wurster.Inhalt:120 Seiten, Softcover mit zahlreichen FarbfotosRezepte für Bratwürste, Pfefferbeißer, Mettwurst und SalamiFokus auf einfache Nachvollziehbarkeit

In diesem Band der Reihe 'Land und Werken' geht es um das deutsche Kulturgut Wurst. Carsten Bothe erklärt praxisorientiert, wie man Wurstpellen und Gläser mit Klassikern oder internationalen Spezialitäten befüllt.Inhalt:160 Seiten mit anschaulichen Step-by-Step-BildernRezepte für Bregenwurst, Merguez, Chorizo und mehrAnleitungen für Kochwurst, Salami und BlutwurstInklusive Übersicht der benötigten Gerätschaften