Gärfix pour fruits à pépins favorise la liquéfaction des moûts de fruits à pépins et une fermentation rapide et complète grâce à une combinaison d’enzymes et de levure pure spécialement adaptée aux fruits à pépins. Le produit est incorporé directement lors de l’empâtage, par portions, dans le moût. Avantages & Fonctions • Combinaison enzymatique adaptée aux fruits à pépins – favorise une liquéfaction fiable du moût • Levure pure optimisée – favorise une fermentation rapide et complète • Application directe dans le moût – utilisation sans dissolution préalable Questions fréquentes Quel est le dosage de Gärfix pour fruits à pépins ? Le dosage recommandé est de 50 g/hl de moût. Quand faut-il ajouter Gärfix ? Le produit est incorporé directement par portions dans le moût lors de l’empâtage.

Calcium Bentonite, perlé, 1 kg, convient à la clarification et à l’élimination des protéines dans le vin et autres boissons et facilite la filtration. Dosage : 50–300 g/hl. La quantité nécessaire peut être incorporée directement dans la boisson ou mélangée avec 3 à 5 fois sa quantité d’eau, puis laissée à gonfler et à décanter pendant 6–12 heures. L’eau surnageante est ensuite vidée et la suspension de bentonite est incorporée dans la boisson. Avantages & Fonctions • Convient à la clarification et à l’élimination des protéines dans le vin et autres boissons • Dosage de 50–300 g/hl • Facilite la filtration Questions fréquentes À quoi sert la bentonite calcique ? À la clarification et à l’élimination des protéines dans le vin et autres boissons. Quel est le dosage ? 50–300 g/hl. Comment utiliser la bentonite calcique ? Elle peut être incorporée directement dans la boisson ou mélangée avec 3 à 5 fois sa quantité d’eau, puis laissée à gonfler et à décanter pendant 6–12 heures. L’eau surnageante est ensuite vidée et la suspension de bentonite est incorporée dans la boisson.

La levure pure Oestreich Bouquet 15 g est une levure de culture pure destinée à la fabrication de vin maison et favorise une fermentation sûre ainsi qu’un arôme sans défaut et typique du cépage. Avantages & Fonctions • Levure de culture pure – favorise une fermentation sûre • Pour le vin maison – destinée à la fabrication de vin maison • Dosage de 15 g/hl – dosage défini pour l’application Questions fréquentes À quoi sert la levure pure Oestreich Bouquet ? La levure de culture pure est destinée à la fabrication de vin maison. Quel est le dosage ? Le dosage est de 15 g par hectolitre de moût.

This granulated activated carbon with 10% bentonite complies with EU Regulation 780/2006 and is used for the targeted removal of foreign tastes and odours in must, wine, spirits and fruit juices. The activated carbon is added directly without prior dissolution. The dosage is 10–100 g/hl. After addition, the beverage must be stirred intensively for several minutes and then stirred 2–3 more times at short intervals. Adsorption is complete after 24 hours. The activated carbon must then be removed by filtration. Advantages & Functions • Granulated activated carbon with 10% bentonite for the adsorption of unwanted substances • Dosage 10–100 g/hl • Adsorption time of 24 hours followed by filtration Frequently Asked Questions How is the activated carbon used? The required quantity is added directly to the beverage without prior dissolution and then stirred intensively. What is the dosage? The dosage is 10–100 g/hl. Does the activated carbon have to be removed after use? Yes, the activated carbon must be removed by filtration after treatment.

Schaumweg (anti-mousse silicone) est un antimousse à base de silicone, sans goût ni odeur, destiné aux distilleries et empêchant la formation indésirable de mousse pendant la fermentation et la distillation. Avantages & Fonctions • Empêche la formation de mousse pendant la fermentation • Réduit la formation de mousse pendant la distillation • Sans goût ni odeur pour la distillation Questions fréquentes À quoi sert Schaumweg ? Schaumweg est utilisé pour éviter la formation indésirable de mousse pendant la fermentation et la distillation. Comment utiliser Schaumweg ? La quantité nécessaire est dissoute dans l’eau puis répartie uniformément sur la matière à distiller. Schaumweg est-il sans OGM ? Oui, Schaumweg est sans OGM.

Biogen M est un concentré d’acides de fruits destiné à abaisser le pH des moûts de distillation et est utilisé pour protéger le moût. Le pH doit être de 3,0–3,3 après l’ajout de l’acide. Le dosage est de 0,3–0,4 l/hl pour les moûts de fruits et jusqu’à 0,8 l/hl pour les autres moûts ou racines. La quantité nécessaire dépend de la variété, du millésime et du degré de maturité des fruits utilisés. Si le moût doit être stocké plus longtemps après la fin de la fermentation, un ajout supplémentaire après la fermentation est recommandé. Biogen M doit être ajouté au plus tôt 1 jour et au plus tard 3 jours après le début de la fermentation. Avantages & Fonctions • Concentré d’acides de fruits pour abaisser le pH des moûts de distillation • Dosage de 0,3–0,4 l/hl pour les moûts de fruits, jusqu’à 0,8 l/hl pour les autres moûts ou racines • Favorise une fermentation nette et la formation de composés aromatiques propres au fruit Questions fréquentes À quoi sert Biogen M ? Biogen M est utilisé pour abaisser le pH des moûts de distillation afin de protéger le moût. Quel est le dosage ? Le dosage est de 0,3–0,4 l/hl pour les moûts de fruits et jusqu’à 0,8 l/hl pour les autres moûts ou racines. Quand faut-il ajouter Biogen M ? Biogen M doit être ajouté au plus tôt 1 jour et au plus tard 3 jours après le début de la fermentation. L’ajout doit être effectué pendant la fermentation tumultueuse.

Cylindre en verre pour la détermination de l'acidité totale et du SO2

La levure pure WF-Brennerei est une levure spéciale sélectionnée spécifiquement pour les moûts destinés à la distillation et favorise un démarrage rapide de la fermentation, une fermentation complète et un degré élevé d’atténuation finale. Avantages & Fonctions • Démarrage rapide pour une fermentation précoce • Fermentation fiable pour une conversion complète • Rendement alcoolique élevé pour une fermentation efficace Questions fréquentes Quel est le dosage pour les moûts de fruits ? Pour les moûts de fruits, le dosage est de 10–20 g/hl. Quel est le dosage pour les moûts de topinambour ? Pour les moûts de topinambour, le dosage est de 50 g/hl. Cette levure pure est conçue pour la fermentation contrôlée des moûts destinés à la distillation. Le degré élevé d’atténuation finale favorise une transformation efficace des composants fermentescibles.

Le liquéfiant pour distillerie est une préparation enzymatique hautement concentrée contenant des pectinases et des cellulases pour liquéfier les matières premières fruitières destinées à la distillation et faciliter le démarrage ainsi que l’achèvement de la fermentation. Avantages & Fonctions • Pectinases et cellulases pour la dégradation de la matière • Favorise la liquéfaction et le démarrage de la fermentation • Dosage selon le type de fruit Questions fréquentes À quoi sert le liquéfiant pour distillerie ? Le liquéfiant est utilisé pour la dégradation et la liquéfaction des matières fruitières destinées à la distillation. Quel est le dosage du liquéfiant ? Matière de cerises : 5–10 ml/hl, matière de prunes : 10 ml/hl, matière de fruits à pépins : 10–15 ml/hl. Quelles enzymes contient le liquéfiant ? La préparation enzymatique contient une combinaison de pectinases et de cellulases.

​Disulfite de potassium (E224) – Agent de sulfitage de haute pureté pour le vin et le moût.Le disulfite de potassium est l'agent standard pour un sulfitage sûr du moût, du moût de raisin et du vin. Il protège vos raisins contre l'oxydation et inhibe les micro-organismes indésirables ainsi que les levures sauvages.Effets et avantages :Antioxydant : Préserve les arômes frais et la couleur naturelle du vin.Antimicrobien : Empêche les fermentations indésirables et stabilise le produit final.Dosage précis : Manipulation facile grâce à la forme en poudre.Application et dosage :Dosage standard : 10 g/hl (pour 100 litres).Effet : L'ajout de 10 g pour 100 litres libère environ 50 mg/l d'acide sulfureux libre.Disulfite de potassium E224 pour les aliments (utilisation limitée)Approuvé pour sulfitage du moût, du jus de raisin et du vin après la vinification.

Matériau flottant sans amiante à base de cellulose pour la filtration de l'eau-de-vie à l'aide de filtres à entonnoir.Sans danger pour la production alimentaire. Paquet de 500 g.Utilisation : mélanger la quantité nécessaire de flocons (2 à 5 g/l) dans une partie de l'eau-de-vie, laisser gonfler pendant environ 1 heure, puis mélanger à la quantité totale et filtrer les spiritueux.

Gärfix Spezial avec une combinaison de pectinases, cellulases et hémicellulases favorise la liquéfaction des moûts à base de racines, tubercules, coings ainsi que de pommes et poires acides. La levure pure Saccharomyces cerevisiae, optimisée pour l’utilisation en distillerie, favorise une fermentation rapide et complète. Dosage : 75 g/hl de moût, conditionnement de 150 g. Avantages & Fonctions • Pectinases, cellulases et hémicellulases – favorisent la liquéfaction du moût • Saccharomyces cerevisiae – favorise une fermentation complète • Dosage de 75 g/hl – adapté aux applications sur moût Questions fréquentes Pour quels types de moûts Gärfix Spezial est-il adapté ? Gärfix Spezial convient aux moûts à base de racines, tubercules, coings, pommes et poires. Quel est le dosage recommandé ? Le dosage indiqué est de 75 g pour 100 litres de moût.

La gélatine spéciale est une gélatine alimentaire de 80–100 Bloom, spécialement produite pour l’utilisation dans les boissons, destinée à réduire les tanins et les polyphénols ainsi qu’à favoriser la clarification des boissons troubles. Avantages & Fonctions • 80–100 Bloom pour l’utilisation dans les boissons • Réduit les tanins et les polyphénols • Favorise la clarification des boissons troubles Questions fréquentes À quoi sert la gélatine spéciale ? La gélatine spéciale est utilisée pour réduire les tanins et les polyphénols ainsi que pour clarifier les boissons. Quel est le dosage de la gélatine spéciale ? Le dosage est de 5–20 g/hl selon la turbidité. Quelle est la quantité contenue dans le sachet ? Le sachet contient 20 g de gélatine spéciale.

La levure pour vins mousseux est une levure sèche de culture pure contenant Saccharomyces bayanus pour la deuxième fermentation lors de l’élaboration des vins mousseux ainsi que pour le redémarrage des fermentations lentes ou bloquées des vins de raisin et de fruits et des matières à distiller. Avantages & Fonctions • Saccharomyces bayanus pour la deuxième fermentation lors de l’élaboration des vins mousseux • Pour le redémarrage des fermentations lentes ou bloquées • Convient aux vins blancs ainsi qu’aux vins de raisin et de fruits Questions fréquentes Quel est le dosage de la levure pour vins mousseux lors de l’élaboration des vins mousseux ? Le dosage lors de l’élaboration des vins mousseux est de 10–20 g/hl. Quel est le dosage en cas de fermentation bloquée ? En cas de fermentation bloquée, le dosage est de 30–50 g/hl. Comment préparer la levure pour vins mousseux ? La quantité nécessaire est incorporée dans environ 10 fois son volume d’eau tiède ou dans un mélange moût-eau, laissée au repos pendant environ 20 minutes, puis brièvement remuée avant d’être ajoutée au moût ou à la vendange en fermentation.

La levure pure WF-rouge est une levure sèche de Saccharomyces cerevisiae destinée à la fermentation contrôlée des moûts et moûts en fermentation de vin rouge, avec un démarrage rapide et une forte tolérance à l’alcool. Avantages & Fonctions • Démarrage rapide pour une fermentation précoce • Forte tolérance à l’alcool pour une fermentation fiable • Faible production de sous-produits pour préserver le caractère variétal Questions fréquentes Quel est le dosage pour les moûts de vin rouge ? Pour les moûts de vin rouge en fermentation, le dosage est de 10–20 g/hl. Quel est le dosage pour les moûts de vin rouge ? Pour les moûts de vin rouge, le dosage est de 10–15 g/hl. Comment utiliser la levure pure ? Mélanger la quantité nécessaire de levure dans environ dix fois son volume d’eau tiède ou d’un mélange moût-eau, laisser reposer environ 20 minutes, puis remuer brièvement et ajouter au moût ou à la vendange.

La levure pure WF universal est une levure sèche de Saccharomyces cerevisiae destinée à la fermentation contrôlée des moûts de vin blanc, des moûts de vin rouge et des moûts de fruits, avec un démarrage rapide et une forte tolérance à l’alcool. Avantages & Fonctions • Démarrage rapide pour une fermentation précoce • Fermentation complète pour un processus stable • Forte tolérance à l’alcool pour une fermentation fiable Questions fréquentes Quel est le dosage pour les moûts de vin blanc ? Pour les moûts de vin blanc, le dosage est de 10–15 g/hl. Quel est le dosage pour les moûts de vin rouge ? Pour les moûts de vin rouge en fermentation, le dosage est de 20 g/hl. Quel est le dosage pour les moûts de fruits ? Pour les moûts de fruits, le dosage est de 15–20 g/hl.

Cette solution bleue 2/15 N convient à la détermination de l’acidité totale des boissons. La solution est utilisée pour déterminer la teneur totale en acides. Avantages & Fonctions • Pour déterminer l’acidité totale des boissons • Solution bleue 2/15 N pour la détermination de l’acidité • Convient à l’analyse des boissons Questions fréquentes À quoi sert la solution bleue 2/15 N ? Elle est utilisée pour déterminer l’acidité totale des boissons. Que signifie 2/15 N ? La désignation du produit est 2/15 N. À quels produits la solution bleue convient-elle ? Elle est destinée à la détermination de l’acidité totale des boissons.

Le Nettoyant universel est un concentré acide destiné au nettoyage des secteurs viticole, des jus de fruits et de la distillation et se mélange à l’eau dans un rapport de 1:100, 1:50 ou 1:20 selon le degré de salissure. Avantages & Fonctions • Concentré acide pour le nettoyage • Pour cuves, récipients à moût et bouteilles • Rapport de mélange de 1:100 à 1:20 Questions fréquentes À quoi sert le Nettoyant universel ? Le Nettoyant universel est utilisé pour nettoyer les cuves à vin et à jus de fruits, les récipients à moût et les bouteilles. Comment le nettoyant est-il dosé ? Pour un encrassement normal, il est mélangé à l’eau dans un rapport de 1:100, pour un encrassement moyen à important avec des incrustations dans un rapport de 1:50 et pour un encrassement extrême dans un rapport de 1:20. Que faut-il faire après le nettoyage ? Après le nettoyage, rincer abondamment à l’eau claire.

Nutriment pour levures à base de vitamine B1 et de phosphate diammonique, favorisant la multiplication des levures et le démarrage de la fermentation dans le moût. La vitamine B1 favorise la multiplication des levures, tandis que le phosphate diammonique compense les carences en azote et en phosphate. Avantages & Fonctions • Vitamine B1 – favorise la multiplication des levures • Phosphate diammonique – compense les carences en azote et en phosphate dans le moût • 15 g/100 l de moût – dosage défini pour l’application Questions fréquentes Quels sont les composants du nutriment pour levures ? Le nutriment pour levures contient de la vitamine B1 et du phosphate diammonique. Quel est le dosage ? Le dosage indiqué est de 15 g de nutriment pour levures par 100 litres de moût.

La Pectinase 10 g est une préparation de pectinase destinée à liquéfier les moûts de fruits et empêche la gélification du moût et des jus de fruits par dégradation de la pectine. Elle augmente le rendement en moût d’écoulement libre, améliore la pressabilité de la maische ainsi que la clarification des jus et favorise l’extraction des composés colorants et aromatiques. Avantages & Fonctions • Préparation de pectinase – favorise la liquéfaction des moûts de fruits • Dégradation de la pectine – agit comme agent anti-gélifiant • Dosage de 10 g/hl – dosage défini pour l’application Questions fréquentes À quoi sert la Pectinase ? La Pectinase est utilisée pour liquéfier les moûts de fruits et empêcher la gélification du moût et des jus de fruits. Quel est le dosage ? Le dosage est de 10 g par hectolitre.

Pèse-pH de poche incluant chacun 50 ml de solution étalon pH 4,0 et pH 7,0.

Le Kieselsol 30 % alcalin est utilisé pour la clarification et le collage des tanins du vin, des jus et autres boissons en combinaison avec de la gélatine. Avantages & Fonctions • Kieselsol 30 % alcalin – pour la clarification des boissons • Combinaison avec de la gélatine – pour la clarification et le collage des tanins • Dosage de 20–50 ml/hl – selon les besoins Questions fréquentes À quoi sert le Kieselsol 30 % alcalin ? Le Kieselsol 30 % alcalin est utilisé pour la clarification et le collage des tanins du vin, des jus et autres boissons en combinaison avec de la gélatine. Quel est le dosage ? Le dosage est de 20–50 ml par hectolitre, selon les besoins. Le dosage exact doit être déterminé lors d’un essai préalable.

Gärfix pour fruits à noyau et fruits rouges avec une combinaison spéciale d’enzymes adaptée aux moûts de fruits favorise la liquéfaction du moût et contient une levure pure optimisée pour les distilleries de fruits, favorisant une fermentation rapide et complète. Avantages & Fonctions • Combinaison spéciale d’enzymes – favorise la liquéfaction du moût • Levure pure optimisée – favorise une fermentation rapide et complète • Dosage de 50 g/hl – adapté à l’utilisation dans le moût Questions fréquentes À quelle utilisation Gärfix est-il destiné ? Gärfix est destiné aux distilleries de fruits et aux moûts de fruits. Quel est le dosage de Gärfix ? Le dosage indiqué est de 50 g par hectolitre de moût.

Gärfix pour fruits à noyau et fruits rouges avec une combinaison spéciale d’enzymes adaptée aux moûts de fruits favorise la liquéfaction du moût et contient une levure pure optimisée pour les distilleries de fruits, favorisant une fermentation rapide et complète.Avantages & Fonctions• Combinaison spéciale d’enzymes – favorise la liquéfaction du moût• Levure pure optimisée – favorise une fermentation rapide et complète• Dosage de 50 g/hl – adapté à l’utilisation dans le moûtQuestions fréquentesÀ quelle utilisation Gärfix est-il destiné ?Gärfix est destiné aux distilleries de fruits et aux moûts de fruits.Quel est le dosage de Gärfix ?Le dosage indiqué est de 50 g par hectolitre de moût.